陕西航空职业技术学院原名陕南航空职工大学，前身为创建于1982年6月的O一二基地工学院。1989年经教育部备案，原航空工业部批准更名为陕南航空职工大学。2003年4月经陕西省人民政府批准，教育部备案改制为陕西航空职业技术学院。
陕西航空职业技术学院是经教育部和陕西省人民政府批准建立的公办全日制普通高等学校，隶属国防科工委和陕西省教育厅领导。二十多年的建设与发展，学院始终重视职业教育理论的研究，不断深化教育教学改革，以质量立校，形成了办学特色鲜明、学科结构合理、培养目标明确、就业体系完善的现代高等职业教育体系，为中国航空工业发展和地方经济建设培养了数万名各类专门人才。
陕西航空职业技术学院地处素有西北“小江南”之称的历史文化名城汉中市。在校学生近7000余名，占地276亩，建筑面积13余万平方米，固定资产8000万元，馆藏图书近30万册。校园景色宜人，学风浓郁，是莘莘学子求学成才的理想场所。
学院现有专任教师362名，其中教授、副教授以上高级专业技术职务78名，中级专业技术职务197名；设有机械工程系、机电工程系、电子工程系、计算机科学系、管理工程系、外国语言系、基础学部、继续教育部以及清华大学远程教学中心；先后开设高职专业40余个；除完成专科学历教育外，亦开展本科、研究生层次教育。已基本形成以就业为导向、以制造大类、电子信息大类、财经管理大类、文化教育大类为专业方向的人才培养体系。学院建有设备先进的、能满足教学需要的各类实验室，拥有可同时满足近千名学生实习实训的校办工厂和校外实习实训基地。为进一步提高学生的动手能力，突出高职教育中的实习实训教学环节，学院积极探索校企合作办学的新路子，在陕西飞行工业（集团）有限公司建立了校外实习实训教学分院，并依托汉中航空工业（集团）有限公司所属的大中型企事业单位，形成了与教学相适应的、稳定的紧密型校内外实习实训基地。
学院已形成相对稳定的以全国百余家企事业单位为主的就业基地。定期举办就业洽谈会，为毕业生提供快捷有效的就业服务平台和广阔的就业空间。学院紧紧围绕培养高素质应用人才的目标，大力推行毕业证书和职业资格证书相结合的“多证书”制度。近三年毕业生就业率一直保持在90%以上，尤其是机械工程系、机电工程系、电子工程系毕业生供不应求，一次性就业率高达98%。2005年学院毕业生就业率为98.55%，高出陕西省平均就业率18个百分点，名列陕西省高职高专院校之首。毕业生以其综合素质高、适应性强而备受用人单位的普遍欢迎和好评，从而形成了立足航空工业、辐射全国良好的、开放的就业体系。
学院坚持“特色兴院”、“为学生就业创业服务”的办学指导方针，以就业为导向，以适应社会需要为目标，以培养高等技术应用型专门人才为根本任务。毕业生具有基础理论知识适度、技术应用能力强、职业素质高等特点，得到了社会的普遍认可。
